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注意這一步,難怪口感不滑嫩

字體:2019-10-01    煲湯食譜大全
 陽春面是蘇式湯面的一種,它又被稱之為光面,或者清湯面,它的味道清淡爽口,是江南地區著名的傳統面食小吃。之前的陽春面并不是什么都沒有,只是白白的面條加上幾點蔥花而已 ,陽春面的湯可以用醬油加些熱水做成,蔥花并且切的又細又小,可以充分地激發蔥花的香氣,而最后的豬油才是陽春面最主要的,是刺激我們味覺的關鍵所在,如果你路過一家面館的話,可以選擇坐下來嘗嘗當地的手藝,把碗里面夾滿湯汁,然后面熟撈出放到碗里面,最后撒上蔥花,一碗陽春面就這樣端在你的桌前,可謂是賞心悅目。
 
 
 
 
 
 
 
陽春面作為蘇州的特色,就像豆漿油條大餅一樣,與蘇州人民的生活息息相關,當然了,在臺灣,陽春面里面會加一些豬肉和蔥花,后來豬肉上漲之后就變成白菜或者豆芽了,并且還有些人喜歡加鹵蛋。小編也自己嘗試過,做出來的味道不是特別好,后來去吃飯的時候看到有陽春面,就點了一份,嘗了一口味道特別好吃,后來我便問廚師怎么做到這么好吃的,他跟我說,做陽春面的時候油很重要,用豬油才能確保陽春面的香味,后來我回去嘗試了一下,果真如此,下面就隨小編一起來看看陽春面的具體做法。
 
 
 
 
 
 
 
第一步:把面粉放到容器里面,加食鹽攪拌均勻,然后把食堿粉放入清水當中攪拌至融化,然后再慢慢的倒入面粉中,一邊到的時候一邊用筷子攪拌面粉,然后再揉出勁道的面團,把面團上面包上保鮮膜,放至20分鐘,放置完成之后把面拉好,把準備好的白菜洗干凈,切成好之后放在碗中備用,然后再把肥肉切成小塊。
 
 
 
 
 
 
 
第二步:然后把鍋燒熱放豬油,陽春面用豬油才能保證面條的香味,開小火把豬肉放入鍋內慢慢翻炒,等待豬肉縮小變硬之后,然后再把鍋內放入水,等到水燒開之后,把面條放入開水中煮熟,再把白菜放入煮面的水中煮熟,就可以準備出鍋了。
 
 
 
 
 
 
 
第三步:把碗內放好鹽調味,放入面條之后可以再放一些醬油和老抽,撒上蔥花,然后再把鍋內的湯倒入碗內,一道陽春面就完成了。
 

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