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陽春面

字體:2012-08-08    煲湯食譜大全
【陽春面】又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春,上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文,故稱陽春面。 煮這種面的面條一般沒有規限,細如龍須面或者粗如寬面均可使用。

做陽春面最重要的就是炸蔥油,另外,做陽春面用豬油也是很關鍵的一點,一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味,實際上精華都在湯里。

【陽春面】做法簡單方便,省時快捷。饞嘴樂今天做了一些改良,沒有用蔥油,改用了湯,味道也是相當地不錯。

陽春面
 
請品嘗:【陽春面】

1、材料:掛面200g【可以選擇切面、手搟面都行】;淡味生抽、鹽、味精、蔥、西紅柿【選擇任意蔬菜均可】、雞湯

陽春面
 
2、把西紅柿切片、蔥切絲或圓圈均可。碗內放入蔥花、鹽、味精、淡味生抽。備用。

陽春面
 
3、鍋中放入雞湯燒開,放入面條煮熟。

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4、放入西紅柿開鍋后,即可關火。把湯汁先盛入碗中,使鹽和味精溶化,并使蔥花斷生。

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5、再把面條盛入碗內,西紅柿【也可以換成其它葉菜】放在上面,剩余的湯汁澆上即可。

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