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牛腩”家常做法,肉質細嫩,湯汁鮮美

字體:2019-05-31    煲湯食譜大全
 牛肉是我們日常生活中經常食用的一種肉類了,相信很多人都特別喜歡吃牛肉,經常吃牛肉可以有暖胃的功效,還可以補中益氣和強健筋骨。但是,香而不膩的西紅柿燉牛腩是不少人愛吃的一道美味菜肴,西紅柿燉牛腩的做法也很家常,自己在家便能輕松熬制出這道香而不膩的美味。西紅柿燉牛腩將西紅柿的酸甜與牛腩的鮮美巧妙融合在一起,除了口感好之外,營養價值也非常高。那么,如何在家做出湯汁鮮美的西紅柿燉牛腩呢?
 
 
 
 
 
【食材】
 
牛腩 500g、西紅柿 5只、干紅辣椒 3根、花椒 10粒
 
桂皮 1片、八角 1個、蒜 3瓣、蔥 1根、姜 2片
 
生抽 1湯匙、老抽 1茶匙、料酒 2湯匙、鹽 適量
 
黑胡椒粉 適量、冰糖 適量、油 適量
 
 
 
 
 
【制作步驟】
 
‍1、牛腩提前用清水浸泡,期間多次換水,然后,將牛腩切成3厘米左右的方塊形狀。
 
2、西紅柿底部用刀劃十字,用開水燙幾分鐘。
 
3、西紅柿去皮后,切成小塊待用。同時姜切片、蔥和辣椒切段,蒜去皮,桂皮、八角、花椒備好。
 
4、牛腩放入鍋中,加入清水,大火煮開后再煮2-3分鐘,撈去浮沫。
 
5、將牛腩撈出后,用熱水沖去牛腩表面的血沫,瀝干待用。
 
6、鍋中加油,放入牛腩,煸去些水分,使牛腩呈金黃色
 
 
 
 
 
7、把蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒都放入鍋中,翻炒出香味。
 
8、鍋中加入一半量的西紅柿塊,翻炒至西紅柿變軟出水。
 
9、加料酒、生抽、老抽翻炒均勻,然后,將所有物料都倒入電壓鍋內。
 
10、電壓鍋內加入些許熱水,(若用砂鍋來燉,水要多加些,沒過牛腩為宜)然后,電壓鍋牛腩燉煮模式燉30分鐘。燉好的牛腩盛出,去掉八角、桂皮、花椒。
 
11、鍋中再次加油,將剩下一半的西紅柿塊炒軟出沙,將燉好的牛腩連同湯汁一起倒入鍋中。
 
12、調入鹽、冰糖,撒入黑胡椒粉,開小火繼續燉煮十分鐘,湯汁收濃,即可。a

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