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酸湯肥牛的簡易做法,10分鐘上桌

字體:2019-02-22    煲湯食譜大全
 我第一次對酸湯肥牛有印象是在多年前一個當時很紅火的京城餐廳。它家當時的招牌菜就是酸湯肥牛,記得玻璃的大碗里還放著鵝卵石,很有儀式感。菜也做的非常好吃,令我印象深刻。前幾日又去了那家餐廳,偌大的餐廳空空蕩蕩,幾度易手,已經沒了往日的輝煌。

我們平時做菜一般比較有特點的味道就是辣。而實際上,酸甜苦辣咸,酸作為五味之首,一定有它的理由。我們人類再高級,也是動物。冬天一到,好像所有的節奏都像被凍住了一般,不由自主的慢了下來。這時候我們很需要一道菜可以讓我們感到溫暖,通過味道點燃我們生活中的色彩,酸湯肥牛就是這么一道菜。以前不會做菜在餐廳吃到酸湯肥牛的時候感覺似乎很復雜,后來知道怎么做了才發現,原來自己在家做竟如此簡單。




- 難度 Difficulty -


初級



- 時間 Time -


25分鐘



- 食材 Ingredients -



杭椒 1根

紅米椒 1根

姜 1塊

蒜 3瓣

白醋 1/2湯匙

肥牛卷 250克

金針菇 1把

黃辣椒醬 1湯匙

料酒 1/2湯匙

鹽 適量



(注:1湯匙大約等于15克,1茶匙大約等于5克,適量為根據個人口味添加)





- 小貼士 Tips -


1. 金針菇沸水焯水可以去除大部分草酸。

2. 黃辣椒醬入鍋后要翻炒一分鐘左右。



- 做法 Steps -


 1. 將杭椒、紅米椒切圈,姜、蒜切末,備用





 2. 將金針菇拆散,備用





 3. 將金針菇沸水焯水,盛出備用





 4. 鍋中熱油,倒入姜、蒜末小火爆香,再倒入黃辣椒醬翻炒均勻





 5. 接著鍋中倒入水,大火煮沸





 6. 鍋中倒入肥牛卷煮至沸騰
 

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