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蛋餃

字體:2015-09-23    煲湯食譜大全

蛋餃要選用肥七瘦三的五花肉餡,配以蔥末、姜末

再加入蛋清一個,朝一個方向攪拌上勁

整個過程,只加入一樣調味料

那就是“鹽”

外婆說攤蛋餃皮,要用碗口大小平底的小匙子

可以攤的更薄

俺娘一般在過年時一次做好幾碗的量

客人來了,上桌前入鍋里蒸一下

便是俺家獨具一格的一道

倍有面兒的菜啦!

蛋餃

材料:蛋3個

肥七瘦三的五花肉餡適量

蔥小半截、姜2片

蛋清1個

鹽適量

清水適量

蛋餃

蛋餃的做法

1、蔥姜剁成細末。

2、和肉餡一起加入適量的鹽攪拌均勻。

3、加入1個蛋清朝一個方向攪至上勁兒。

蛋餃

4、雞蛋三個磕入碗中,用攪子也朝一個方向攪1-2分鐘。

5、平底鍋加入少量油燒熱,再轉小火。

6、用小勺子舀一匙蛋液入鍋,轉動鍋子使之呈均勻的薄餅狀。

蛋餃

7、在蛋皮一側放上一小匙餡料。

8、把另一則蛋皮折過來蓋住餡。

9、用筷子夾住蛋餃寬的兩側向中間擠,保持這一個姿勢幾秒鐘后,蛋餃的形狀便固定了。

蛋餃

10、把做好的蛋餃暫時撥到一邊再煎至兩面金黃即可取出。

11、蒸鍋放上和蒸饅頭水量差不多的涼水。把蛋餃放碗里置于屜上。

12、在碗里加入1/4小匙的鹽和3大匙清水。大火開蒸。水開后再蒸3分鐘即可關火取出。

蛋餃

蛋餃

網站小提示

豆漿與雞蛋相克:同食阻礙蛋白質的分解

雞蛋的營養價值

雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅.


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