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牛肉餃子

字體:2015-09-23    煲湯食譜大全

這款牛肉餃子,在和面的時候加入了用紅色彩椒的汁液,這樣不但顏色更靚麗,而且也彌補了牛肉餡料中蔬菜成分含量少的不足,起到均衡營養的作用。

紅色彩椒中含有豐富的維生素A、C,還有β胡蘿卜素。

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

想要讓牛肉餃子餡鮮香多汁,嫩而不柴重點是要在拌餡的時候“打水”,用清湯或花椒泡的水,要向著一個方向攪,攪到“上勁”,餡料成團不散,吃起來松軟鮮嫩。

牛肉餃子

主料:牛肉餡500g、大蔥100g、姜20g、紅彩椒100g、面粉600g

輔料:油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉適量,芝麻油少許,高湯或水約100ml

牛肉餃子

牛肉餃子的做法

1.將牛肉餡放入盆中,加入剁碎的姜末

2.加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、料酒,味精順一個方向攪拌上勁

牛肉餃子

3.水或高湯約100lm,要少量、分次加入到肉餡中,每次要攪拌到水份全部吃進去為止

4.最后再放大蔥末,淋上芝麻油少許,稍稍攪拌勻即可

牛肉餃子

5.紅色彩椒洗凈,取半個切成小塊

6.放入攪拌機中,加少量水,攪拌成泥

7.將打好的紅椒汁過濾

牛肉餃子

8.將過濾好的紅椒汁加入到面粉中

9.和成光滑的面團,醒制備用

10.將醒好的面團下擠兒并搟成中間略厚、邊緣較薄的餃子皮

牛肉餃子

11.包入適量牛肉餡

12.包成餃子形狀

13.全部包好后下鍋煮至成熟即可

牛肉餃子

美食小貼士

1.如果時間允許,牛肉用手工剁成餡料效果更好

2.如果沒有花椒粉,可以將適量整?;ń芳?00ml開水浸泡后晾涼,用這個花椒水來代替高湯打入到牛肉餡中。

牛肉餃子

3.拌肉餡的時候,大蔥末要最后再放,而且不要攪拌過度,否則味道會不好。

網站小提示

牛肉一土豆相宜:土豆是含淀粉較多的根莖類食物,可供給人較多的熱量,而蛋白質、無機鹽和維生素的含量則相對較低。若牛肉與其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白質的優勢,彌補:E豆的不足,而土豆則提供了足夠的熱能,兩者合理搭配,大

小麥面粉營養

小麥經磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類:(1)等級粉:按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類;(2)專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的.


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