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餛飩

字體:2015-09-23    煲湯食譜大全

1分鐘就可以學會的6種花樣餛飩包法

餛飩的由來有一段傳奇的故事:相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取"渾"與"屯"之音,呼作"餛飩"。恨以食之,并求平息戰亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。餛飩發展至今,更成為名號繁多,制作各異,鮮香味美,遍布全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多,江浙等大多數地方稱餛飩,而廣東則稱云吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的,深受食客好評的餛飩,著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手,其品種多種,皮薄餡嫩,味美湯鮮;重慶市的過橋抄手,包捏講究,調料多種,蘸調料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美;沈陽八一公園的宋家餛飩,皮薄餡鮮,店內每天到了飯時都是爆滿,場面何其壯觀。新疆烏魯木齊市的曲曲,羊肉為餡,皮薄餡嫩,湯清味鮮等等.

餛飩

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食材:豬絞肉500克薺菜1000克蔥半根姜1小塊鹽1小勺

精少許細砂糖少許淀粉1大勺白胡椒粉1小勺香油1大勺

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餛飩的做法

1.蔥姜切碎后加入料理機種加入少許冷開水攪打成蔥姜汁備用。(蔥姜汁可以更好的入味)

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2.取一個大的容器,加入絞肉加入鹽,雞精,細砂糖攪拌朝一個方向均勻,直至開始有粘性出現后加入蔥姜汁(分3次加邊加邊攪拌,讓絞肉充分吸收蔥姜汁后然后加第二次),然后加入淀粉,白胡椒粉攪拌均勻后加入香油即可。

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3.薺菜洗凈焯水,撈出用冷水沖涼擠干后切成碎末加入拌好的絞肉中攪拌均勻即可。

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餛飩的包法

1.蓮花式包法

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2.北方的元寶式包法

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3.一分鐘就能學會的溫州大餛飩包法:

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4.花蓮扁食包法:

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5.縐紗大餛飩包法

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6.廣式云吞包法

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小麥面粉營養

小麥經磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類:(1)等級粉:按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類;(2)專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的.


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