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韭菜盒子

字體:2015-09-23    煲湯食譜大全

皮薄餡多才是韭菜盒子好吃的關鍵

我在編輯這篇博文的時候,韭菜盒子的香味已然進入我的味覺。真想再吃一次啊。

提起韭菜香。我想好多中式面點中,都有。

而且越來越多的人喜歡韭菜餡的點心。

那么要想吃到最好吃最美味的韭菜盒子。

制作中應該有哪些注意點呢?

首先我們制作的餅皮應該是燙面。只有用了燙面的餅皮才會松軟好吃。而且最值得注意的是,在烙的過程中,不會用太多的時間。

其次餡料最為關鍵。餡料的所包含的品種越多,那么這個韭菜盒子味道就更香更有吃點。

你看我今天用了五種,更激發了韭菜的香。而韭菜的味道因為它們才更突出。

最后,包的時候,餅皮一定要特別薄,餡料要包得特別多,吃起來才帶勁。一塊又一塊,吃到撐。

韭菜盒子

韭菜盒子

原料:韭菜50克,粉絲20克,蛋一個,蝦米一小把,肉餡30克,鹽4克

面皮原料:中筋面粉150克,開水45克,冷水45克

份量:六個

韭菜盒子的做法

1,面粉先加入開水攪拌至看不見水,再加入冷水揉均勻。這個和蔥油餅稍有不同。蔥油餅的餅皮更軟和一些。因為蔥油餅是單獨在烙,而韭菜盒子本身的餡料中也有不少水份。所以不用和太濕。然后蓋蓋在一旁醒30分鐘。

2,雞蛋打散后,攪拌成碎粒狀。取出備用。

3,用鍋底剩下的油再爆香蝦皮,取出備用。

4,粉絲用溫水泡軟備用。

韭菜盒子

5,韭菜洗凈后切碎

6,肉餡少許,(用之前胡蘿卜餡餅多出的肉餡,也可以直接用現成的肉餡)

7,粉絲剁細

8,將所有材料混合放入鹽

 韭菜盒子

9,攪拌均勻備用

10,面團醒好后,揉光滑

11,分成六份

12,取其中一份搟圓

韭菜盒子

13,包入餡料

14,對折

15,然后做出花

韭菜盒子

16,平底鍋先放些油,然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至兩面金黃色即可。如果家里有電餅鐺的直接用電餅鐺。我家只要是關于餅的都用電餅鐺。但我不會特別說明。其實電餅鐺,也屬于平底鍋的一種,如果你家里沒有電餅鐺,用平底鍋一樣。我只是覺得平底鍋控制溫度麻煩些。

韭菜盒子

飛雪有話說

1,餅皮揉好后,一定要醒。醒的時候你處理餡料。時間剛好。

2,看上去面的份量不多。但是做好后,足足有我手上的六大個。一家三口吃了剛好。如果你家人多,按此份量再增加。

3,餅薄餡多,味道才棒。而且餅皮烙的時候也容易烙熟。


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