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枸杞山藥排骨湯

字體:2012-04-22    煲湯食譜大全

冬季暖身湯--枸杞山藥排骨

枸杞山藥排骨湯,健脾益腎、滋陰潤肺的一款好湯。入口清淡,回味甘醇,好喝又不膩,我們家經常煲著喝。

要煲出湯色清澈的好湯,得做足幾點:

1. 肉類(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的時候可以在水里加一點姜、或花椒、或料酒,以去腥味。如果實在懶得焯水,那也得用清水將排骨或筒子骨浸泡半小時,并換幾次水,使血水充分放出來。

2. 焯水后將用清水將排骨或筒子骨沖洗干凈,把附著在表面的雜質浮沫都沖掉,湯才能干凈。

3. 材料+水滾開后,就立即轉小火燉。小火慢燉,使食材的味道一點點釋放,口感才會醇厚。大火猛煮不僅使湯色渾濁,湯水也會寡淡無味。

枸杞山藥排骨湯

其實很簡單是不?只是要多點耐心,多點細心,看你愿不愿意咯。

枸杞山藥排骨湯

原料:排骨、山藥、枸杞、姜、鹽。

枸杞山藥排骨湯

枸杞山藥排骨湯的做法

1. 姜切片。取兩三片姜切碎,和洗凈的排骨一起下入冷水鍋中焯水。

枸杞山藥排骨湯

2. 水沸后,表面會浮起很多血沫。將排骨撈起,置流動的水下沖洗干凈,再瀝去多余水分備用。

3. 將處理好的排骨和姜片一起放入湯煲內,加入足量的清水,煮開后轉小火燉40分鐘左右。

4. 戴上手套將山藥去皮,切塊,用清水浸泡。(山藥切開后的黏液沾到皮膚上會發癢,所以一定要帶上手套處理。用清水浸泡是為了防止山藥氧化變黑)

枸杞山藥排骨湯

5. 四五十分鐘后,下入山藥,繼續燉25分鐘左右。(山藥很易熟,所以不要下得太早)

6. 加入枸杞和適量鹽,蓋上煲蓋,煮5分鐘即可。(枸杞和鹽都在最后放,太早放枸杞就燉不見了)

枸杞山藥排骨湯

山藥的功效與作用

山藥別名薯藥、薯蕷、薯豫、土薯、諸薯、山芋、玉涎、玉蕷、蛇芋、淮山藥、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等,為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。全國各地均有栽培。

 

1.姜切片。取兩三片姜切碎,和洗凈的排骨一起下入冷水鍋中焯水。

2.水沸后,表面會浮起很多血沫。將排骨撈起,置流動的水下沖洗干凈,再瀝去多余水分備用。

3.將處理好的排骨和姜片一起放入湯煲內,加入足量的清水,煮開后轉小火燉40分鐘左右。

4.戴上手套將山藥去皮,切塊,用清水浸泡。——山藥切開后的黏液沾到皮膚上會發癢,所以一定要帶上手套處理。用清水浸泡是為了防止山藥氧化變黑。

5.四五十分鐘后,下入山藥,繼續燉25分鐘左右。——山藥很易熟,所以不要下得太早。

6.加入枸杞和適量鹽,蓋上煲蓋,煮5分鐘即可。——枸杞和鹽都在最后放,太早放枸杞就燉不見了。

山藥的功效與作用

山藥別名薯藥、薯蕷、薯豫、土薯、諸薯、山芋、玉涎、玉蕷、蛇芋、淮山藥、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等,為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。全國各地均有栽培。

 

要煲出湯色清澈的好湯,得做足幾點:

1.肉類(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的時候可以在水里加一點姜、或花椒、或料酒,以去腥味。如果實在懶得焯水,那也得用清水將排骨或筒子骨浸泡半小時,并換幾次水,使血水充分放出來。

2.焯水后將用清水將排骨或筒子骨沖洗干凈,把附著在表面的雜質浮沫都沖掉,湯才能干凈。

3.材料+水滾開后,就立即轉小火燉。小火慢燉,使食材的味道一點點釋放,口感才會醇厚。大火猛煮不僅使湯色渾濁,湯水也會寡淡無味。

其實很簡單是不?只是要多點耐心,多點細心,看你愿不愿意咯。

山藥的功效與作用

山藥別名薯藥、薯蕷、薯豫、土薯、諸薯、山芋、玉涎、玉蕷、蛇芋、淮山藥、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等,為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。全國各地均有栽培。


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