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酒釀蛋的做法

枸杞酒釀蛋花羹
醪糟雞蛋是一款常見甜品,主料是醪糟和雞蛋。醪糟雞蛋的成品甘醇微熏。天寒時來一碗,暖暖人心。
制作竅門
醪糟(酒釀-甜酒)有新舊,選購的時候,可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米,米的中央有一個洞,洞大的比較老,洞小的是新發酵的。此外,老酒釀的米也比較膨漲,所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的,“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大,米粒間的空隙也比較松。
選擇時,最好用老一點的酒釀,因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道,可以先買新一點的酒釀試試。
營養價值
醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食欲,有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質更加細嫩,易于消化。
醪糟含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍,為世界上其它營養酒類中所罕見的,因此人們稱其為“液體蛋糕”。
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