您的位置:主頁 > 煲湯專題 > 畜禽蛋類 > 雞蛋湯 > > 正文

雞蛋湯的做法大全,你知道怎么知做嗎?

字體:2019-04-09    煲湯食譜大全
 蛋湯的做法大全,雞蛋湯怎么做。竹筍蛋花湯、紫菜蛋花湯、番茄雞蛋湯等等,哪個是你最愛喝的湯呢?是不是非常想知道它們的制作方法呢?一起來看看下面的內容吧。

1.雞蛋香菇韭菜湯

原料:雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g 做法: 1、鍋置火上,放油燒熱,放入雞蛋用慢火煎炸至熟,放入湯鍋內。 2、香菇用溫水浸泡后,去蒂洗凈,切成細絲,再用開水焯熟,放入湯碗內;韭菜擇洗干凈,切段、氽熟,放在大湯碗中。 3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽;待湯開后,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.







2.竹筍蛋花湯

主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 調料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法:1. 竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發; 2. 竹筍切去頭尾; 3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝干水分; 4. 雞脯肉洗凈抹干,切片,加腌料腌片刻,待用; 5. 菜心洗爭,切約2寸長段; 6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆內,鍋內鮮湯用濕淀粉勾芡,淋在材料上即成。







3.番茄蛋花湯

原料:紅番茄1~2個,雞蛋1個,蔥花1大匙調味料:高湯適量,鹽少許,麻油數滴 制法: 1、將番茄洗凈,去皮,切薄片,放進加了一倍清水的高湯中,煮10分鐘。 2、待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味,起鍋前滴數滴麻油添香。







4.紫菜蛋花湯

原料:紫菜30克,雞蛋4只,蝦米50克,赫、味精少許,蔥花5克,米酒30克,油50克,高湯1碗 制法:1、紫菜洗凈,浸軟,用開水汆過,擠干水分待用。 2、雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。 3、起油鍋,爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。 4、加鹽、味精、蔥花調味,倒入雞蛋液攪勻即可。







5.酸辣蛋花湯

材料:豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許 做法:1、瘦肉洗凈切細絲,加酒,鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用 2、水發黑木耳,榨菜,蔥,姜洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽,也切成絲 3、豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。 4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅,加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入姜絲,黑木耳絲,水煮沸后加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,并加水粉起糊,后加蔥絲,滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。







6.玉米蛋花湯

原料:雞蛋1個或2個,玉米1個,鮮嫩,脫粒在鍋里煮的樣子。 做法:先把玉米在清滾水里煮熟,放一點鹽,只放一點點就好了,要不咸了會沖淡玉米的清甜。 雞蛋打到碗里攪拌均勻,放一點點料酒,除雞蛋腥味。攪拌均勻。 玉米上浮時候,把雞蛋倒入清水玉米中,攪拌幾下,淋上少許油。立即關火,煮久了玉米和雞蛋就會老了。如果有點蔥花就更好,放點香菜配色最好







7.蛤蜊蛋湯

原料:雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。 制法: 1、鍋中放清水燒開,放蛤蜊煮至張開,取出蛤蜊肉,去內臟洗凈,鍋中水澄清,潷出待用。 2、蛤蜊水倒入鍋中,加筍片、鹽、料酒,燒至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精調味即成。







8.蘿卜絲蛋花湯

主料:雞蛋100g,白蘿卜200g 調料:香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,淀粉5g 做法: 1. 將蘿卜洗凈切成絲;蔥切末; 2. 蒜頭拍碎切成蓉; 3. 炒鍋上火倒入植物油,燒七成熱時下蒜蓉爆香,倒入蘿卜絲略炒,加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液; 4. 調味并勾薄芡,淋上香油,撒上蔥末即可。







9.絲瓜蛋花湯

主料:絲瓜480g,雞蛋200g 調料:大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g 1. 將絲瓜刮去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗內,用竹筷調勻,放鹽; 2. 炒鍋上,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,并用小火將兩面煎成金黃色; 3. 盛入碗內,改成小塊,炒鍋放在火上,鍋內放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發軟,加入開水約1920克,燒沸約5分鐘; 4. 放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見湯汁變白時,放入鹽、味精,起鍋裝入湯盆內即成。







10.酒釀紅棗蛋花湯

材料:酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc 1. 調味:水煮沸,加入酒釀、紅棗煮約15分鐘,最后加入冰糖再煮沸。 2. 下蛋花:雞蛋打勻后,下鍋后攪拌均勻關火即可。 材料中的酒釀是香氣來源,而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。 甜香的酒釀,入口清香且暖身。


 

TAG標簽:
移動網址:http://m.shrimp.org.cn/jidantang/20190409/217427.html

按原料搜菜譜

提示:兩種食材一起做,可在中間加空格
?
?
?
比特币怎么赚钱赔钱的