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知名小吃“姜撞奶”做法分享

字體:2019-12-30    煲湯食譜大全
 姜撞奶”是廣東一道常見的小吃。味道香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。不少國外人士甚至專門來學習這道小吃。
 
 
 
姜撞奶
 
關于姜撞奶的來歷,曾有一個傳說。從前,在廣東番禺沙灣鎮,有位年邁的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆無法喝下去,媳婦不小心把奶倒入裝姜汁的碗里,奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了,婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了,沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。
 
其實“姜撞奶”做法非常簡單,接下來分享一下做法:
1.找幾塊大生姜,去掉皮
 
 
 
生姜去皮
 
2.將生姜切成極細的末
 
 
 
生姜切成極細的碎末
 
3.將生姜末用極細的紗布包住,擠姜汁(如果有打汁機是最方便的)
 
 
 
擠姜汁
 
可以省事的打汁機
 
 
 
可以擠姜汁的工具
 
4.將新鮮牛奶放入鍋中,加入白糖或者冰糖,用中火煮沸關火,?;鸷蟛煌嚑€,至溫度下降約六七十度時
 
 
 
牛奶倒入鍋中,加入糖,中火煮沸
 
5.將六七十度的牛奶迅速倒入盛有姜汁的碗中
 
 
 
稍微冷卻的牛奶迅速倒入盛有姜汁的碗中
 
6.幾分鐘后就可以迅速凝固成姜撞奶
 

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