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海參湯?海參湯的家常做法

字體:2019-12-30    煲湯食譜大全
 在家里,怎么做好吃又營養的海參湯?海參是極富營養價值和藥用價值的海產品,那么怎么用海參做滋補湯呢?今天,給大家介紹幾款海參湯的家常做法,供參考。
 
 
 
 
 
 
 
 
1清湯海參
 
原料:水發海參250克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油適量,胡椒粉2克,鮮湯適量。
 
做法:
 
1、將發好的海參洗凈,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開;香菜洗凈,清毒。
 
2、鍋內加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控凈水,盛在湯碗內。
 
3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開后調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內,燙一下海參片,然后把湯潷回鍋內,燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2海參里脊片湯
 
原料:水發海參、里脊肉、蛋皮、海米、香菜、鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
 
做法:
 
1、將海參片成大抹刀片,放入開水中焯透,撈出用涼水過涼,海米用溫水泡發洗凈,香菜洗凈切成5分長的段,雞蛋皮切成小斜片。
 
2、將里脊肉切成薄片,放入碗中,加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
 
3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透,倒入大湯碗中。
 
4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精,開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中,撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。
 
 
 
 
3海參當歸湯
 
原料:干刺參 100克,當歸 30克,黃花 100克,荷蘭豆 100克,百合 20克,姜絲 10克。
 
做法:
 
1、泡發海參的方法:先用熱水將海參泡24小時,從腹下開口取出內臟;換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,24小時后就可以做湯使用了;燒熱水,放入海參,1分鐘后撈起備用,這樣可以有效去掉海參的腥味。
 
2、重新起鍋,燒熱油,爆響姜絲,下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。
 
3、最后加入百合、海參,一起大火煮5分鐘。
 
4、加入鹽、胡椒調味,鮮美的海參當歸湯就做好了。

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