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佛跳墻的做法

佛跳墻
佛跳墻,福州傳統名菜,迄今有100多年歷史,為聚春園菜館老板鄭春發研創。1965年和1980年分別在廣州南園和香港,以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動,在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開設的餐館,多用自稱正宗的佛跳墻菜,招徠顧客。佛跳墻還在接待西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席,深受贊賞,此菜因而更加聞名于世。
健康提示
1、泡發干貝:將干貝洗凈,裝入碗內,加少許高湯和蔥、姜,放入籠屜蒸爛即可。
2、花冬菇:即可末春初所產的香菇,面有菊花紋。
3、魚肚要用油泡發,泡刺參時,刺參不能沾油。
4、最后各種原料放入壇內,一定要上小火煨制,不可急躁,否則達不到效果。
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